طريقة عمل كسكس أمازيغي

المكوّنات

1. 1/2 كيلو كسكس
2. 1 ملعقة أكل ملح
3. 4 ملاعق أكل زيت
4. 4 حبات قرعة أو كوسا مقطعة مكعبات صغيرة
5. 4 حبات بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة
6. 4 حبات جزر مقطعة مكعبات صغيرة
7. 1 كوب بازلاء أي جلبانة
8. 1 كوب فاصولياء خضراء مقطعة لنصفين
9. رشة ملح
10. زبدة للدهن حسب الحاجة
11. لبن أو رايب من أجل السقي

طريقة التحضير

1. في صحن، نصع الكسكس ونغسله مرتين ونتركه حتى يجف.
2. من جهة نضع قدر فيه ماء فوق النار ونتركه حتى يغلي، بعدها نضع الكسكس في الكسكاس ونضعه فوق القدر ونتركه حتى يفور، بعدها ننزعه من فوق النار ونضعه في الجفنة ونتركه حتى يبرد قليلا.
3. ثم نعيد الكرة مرة أخرى بوضع الكسكس في الكسكاس ونضعه على القدر، كما نضيف إليه ملعقة أكل ملح مع 4 ملاعق أكل زيت ونتركه حتى يفور جيدا.
4. بعد إطفاء النار عليه ننزعه من فوق النار، ونضعه في الجفنة ونتركه حتى يبرد قليلا، ثم نضع عليه الزبدة حسب الحاجة وادهنيه جيدا بعدها اتركيه على جانب.
5. من جهة أخرى نضع الخضار المقطعة مكعبات في كسكاس ونفورها جيدا بوضع الملح عليها.
6. في الأخير ضعي كمية من الكسكس في صحن التقديم، وضعي عليها الخضار المفورة، واسقيها بلبن أو رايب.